Fermentazione alcolica in tini di legno francese e di castagno, grazie all’esclusivo ausilio dei lieviti indigeni. Il processo fermentativo è associato a circa 3 settimane di macerazione sulle bucce.
Profumo
Al naso è intenso, con sentori di frutti rossi e di mela.
Gusto
Al palato è secco, intenso, sapido, fruttato con una buona persistenza.
Vera e propria spremuta di territorio e una testimonianza liquida del vocato territorio vulcanico dove nascono le uve. Sorprende per la trama succosa e piacevolmente tannica, dotata di profondità, materia e corpo, accompagnata da note di frutta matura a bacca rossa, spezie dolci, erbe aromatiche e cenni di sottobosco
Emotiq è il primo vino bianco dell’azienda, ottenuto con Malvasia Puntinata e Riesling renano, piantati in terre rosse di origine vulcanica e terre bianche arenarie. In cantina il lavoro continua...
Il vino Collepazzo prende il nome della collina da cui vengono raccolte le uve.Cesanese di Affile in purezza, con uve raccolte da diversi terreni, vulcanici e arenarie. In cantina il...
Cesanese di Affile 100% Rosato dal contatto con buccia di 12 ore da uve raccolte dai differenti terreni, vulcanici e arenarie. Fermentazione spontanea senza aggiunte chimiche e conseguente in legni...
Vino ottenuto da Cesanese di Affile 100%, da uve coltivate su terre bianche da arenarie emerse nel periodo Cretaceo. Il vino presenta buona struttura e presenza di tannini e polifenoli, con un buon corpo,...
Cesanese di Affile 100% da uve raccolte delle terre rosse e nere vulcaniche cui segue affinamento di 9 mesi in legni e 8 mesi di bottiglia. Nel calice il bel manto...
Blend di uve bianche locali che provengono dalle vigne più giovani. Affina per alcuni mesi negli stessi tini sulle loro fecce fini. Nessuna chiarifica, stabilizzazione o filtrazione e nessun utilizzo...
Volumnia è un rosso del Frusinate IGT dell'azienda D.S Bio composto da 40% Lecinaro, 40% Sangiovese e 20% Uva Giulia. Le uve provengono da piante Sangiovese e Uva giulia di...
Il Primeur di Le Coste è un vino rosso ottenuto da uve Aleatico che provengono da viti situate su terreni di origine vulcanica. 15 giorni di macerazione carbonica, fermentazione alcolica...