Domaine fondato nel 2001 ad Estagel, nel cuore del Roussillon, da Emmanuelle Vinci (biologa) e Olivier Varichon (enologo). Le vigne sono vecchissime, alcune centenarie, ed il progetto è semplice fin dall'inizio: rispetto totale della vigna e del territorio circostante, uve raccolte a mano nelle ore più fresche e pigiate dolcemente con i piedi. Come dice Olivier, in cantina l’unico ingrediente deve essere l’uva e per questo motivo non si usa solforosa e non vengono fatte filtrazioni. Le vinificazioni sono parcellari per dar vita a vini profondi e dalla beva magnetica.

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Roc Grenache 2021 Domaine Vinci

Rosso in purezza a base di Grenache Noir, raccolte da vigne vecchie centenarie. Grappoli pressati con i piedi, a seguire una fermentazione spontanea con macerazione di 2 settimane in vasche...
€18,50

Coyade Macabeu 2021 Domaine Vinci

Macabeu elegante e fine, proveniente da piante intorno ai 40 anni. Segue una macerazione di 2 giorni e una fermentazione alcolica grazie all’azione dei lieviti indigeni. Affina 18 mesi in acciaio...
€23,50

Tecla Muscat 2021 Domaine Vinci

Vino bianco fresco e aromatico, dalla piacevole trama sapida che sostiene il sorso fresco e persistente al palato. Vinificato con il solo ausilio di lieviti indigeni da uve coltivate secondo...
€23,50

Coste Mourvedre 2018 Domaine Vinci

Vino rosso in purezza che mostra la tipica carnosità del Mourvèdre, accompagnato dalla freschezza che si ritrova in tutti i vini della cantina. In seguito ad una fermentazione spontanea in...
€27,50
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